Nos Saveurs
- Nos bases de Gâteaux
Il y a plusieurs type de gâteaux utilisés dans le Cake Design
La génoise haute ne contient pas de matière grasse et est moins grasse. Elle est surtout utilisée pour les Layer Cake car elle aérée, légère à la dégustation et très moelleuse.
Plusieurs déclinaisons:
Nature
Vanille
Coco
Chocolat
Pistache
Le Molly cake, c'est LE gâteau pour layer cakes qui défraie la chronique en ce moment sur les blogs de cuisine : il est moelleux, il est plat, il est délicieux, il est aérien, il est juste parfait !
Plusieurs déclinaisons:
Nature
Vanille
Coco
Chocolat
Pistache
Le gâteau porte le nom de la reine Victoria dont la dégustation lors du célèbre thé de l’après-midi était un ravissement (tu m’étonnes… ^^).
Les parfums sont déclinés à l'infini donc laissez vos envies s'exprimer.
2. Les Fourrages
- Les ganaches
La Ganache au Chocolat, c’est une recette vraiment gourmande que l’on adore utiliser en pâtisserie
Au choix Chocolat noir, au lait, blanc ou Dulce ainsi que tous les types de chocolats aromatisés sur le marché du chocolat
Fonctionne très bien avec les fruits
- Les Ganaches montées
Vous savez ce qu’il y a de mieux qu’une ganache classique au chocolat ?La Ganache Montée au Chocolat car elle est plus légère et gourmande
Nous proposons une grande diversité de ganaches montées
- au chocolat (noir, lait, blanc)
- saveur biscuit (Oréo, Spéculos, Kinder, Raffaello)
- Les Crémeux fruits
C’est une crème assez riche car la quantité de beurre incorporée est relativement importante.
Mais elle est parfaite pour faire ressortir le goût des fruits et le mettre en valeur
En général nous travaillons avec les fruits frais de saison ou sur demande de fruit hors saison, nous prenons des fruits congelés.
Nous pouvons donc travaillé sur tous les fruits de la Coco, en passant par le fruit de la passion (mon préféré!), la framboise etc
- Les curd
Le curd n'est pas un fourrage aéré mais les saveurs du fruit sont intensifiés
Il est travaillé avec des jus frais tel que le jus de citron et des coulis de fruit
Nous pouvons donc travaillé tous les fruits comme pour les crémeux.